Dados de rape en salsa americana

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Receta modificada:

Ingredientes:

• 1Kg de rape, en dados, sin piel ni espinas (colas congeladas)
• 1 bolsa de gambas congeladas (descongeladas)
• 350 gr agua
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 150 gr vino blanco seco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 gr aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 150 gr salsa de tomate frito
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimenta recién molida

Comenzamos preparando un sofrito para el que pelamos y troceamos la cebolla, pelamos los dientes de ajo y los colocamos en el vaso de la thermomix junto con el aceite de oliva virgen extra. Trituramos durante 3 segundos, velocidad 5. Repetimos la operación y, finalmente, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el agua, el vino, la pastilla de caldo de pescado, el pimentón dulce, el tomate frito, la sal y la pimienta.

Programamos 25minutos, temperatura Varoma, (Con TM5, temp. 110º) velocidad 2.

Esperamos un poco a que baje la temperatura. (En este paso, antes de triturar, comprobé la textura y me pareció demasiado espesa, asi que añadí 75gr de agua) y trituramos programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 

Salpimientar los dados de rape y los langostinos.

Introducimos el rape y los langostinos en el vaso y programamos 6 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.