Risotto Exótico Thermomix

Libro Cocinar para fechas especiales

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Ingredientes:
SOFRITO:
* 70 g de aceite de oliva
* 150 g de cebolletas o cebollas
* 100 g de calabaza
* 2 dientes de ajo

RESTO
* 50 gr. de mantequilla.
* 250 gr. de setas frescas troceaditas.
* 350 gr. de arroz.
* 1 bote de 400 gr. de leche de coco.
* 2 pastillas de caldo de ave.
* 1 cucharadita de curry o al gusto.
* 600 gr. de agua.
* 1 cayenita (optativo)
* 50 g de mantequilla para servir


PREPARACIÓN:
1º. Ralla el Parmesano, reserva.
2º. Pon los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocea durante 2 segundos en velocidad 4 y programa continuación 7 minutos, 100° y velocidad 3 1/2
3º. Pon la mariposa en las cuchillas. Añade las setas y programe 7 minutos, Temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
4º. Añade el arroz y rehogualo durante 2 minutos a 100° velocidad cuchara
5º. Cuando acabe el tiempo, echa el resto de los ingredientes menos el queso y la mantequilla y programa 13 minutos, temperatua varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
6º. Acabado el tiempo, déjalo en el vaso durante 1 minuto para que repose.
7º. En una fuente de servir, pon el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Vierte encima el arroz, remueve bien y sirve